Изучение качества яиц кур является одним из основных путей повышения качества яиц и эффективности отрасли, а также позволяет контролировать технологические условия и оперативно устранять причины, повлиявшие на изменение их свойств. В результате проведенной работы установлены некоторые причины, негативно влияющих на повышение продуктивности кур и качества их яиц. Концентрация малонового диальдегида была в группе здоровой птицы ниже чем у первой и второй на 30,5 и 35,6% соответственно. При этом стабильных метаболитов в яйцах полученных от здоровой птицы было больше чем в яйцах полученных от кур больных клоацитом и канибализмом на 55 и 26% соответственно. Данные показатели подтверждают высокий уровень работы антиоксидантных систем организма кур. При этом изучаемые патологии, оказывают негативное влияние на качество производимой продукции.
The study of the quality of hen eggs is one of the main ways to improve the quality of eggs and the efficiency of the industry, as well as allows to control the technological conditions and quickly eliminate the causes that influence the change in their properties. As a result of the work, some reasons negatively affecting the increase in the productivity of the hens and the quality of their eggs have been identified. The concentration of malone dialdehyde was 30.5% and 35.6% lower in the group of healthy poultry than in the first and second groups. At the same time, stable metabolites in eggs produced from healthy poultry were higher than in the eggs from the hens with cloacitis and cannibalism by 55 and 26%, respectively. These indicators confirm the high level of antioxidant systems of their body. At the same time, the studied pathologies negatively influence the quality of the product.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.