В статье представлены нормативно-правовые аспекты и показатели безопасности органических продуктов. Дан анализ мирового рынка и опыта развития индустрии органических продуктов. Стандарты, принятые в последние годы, четко устанавливают термины и определения в области производства, состава и свойств пищевых органических продуктов и продуктов их переработки. В нормативных документах заявлены правила ведения органического животноводства, органического растениеводства, пчеловодства и других направлений сельского хозяйства. Российские стандарты гармонизированы со стандартами Евросоюза. Преимуществами органического сельскохозяйственного производства по сравнению с традиционным сельским хозяйством являются сохранение и защита экологии, более качественные и безопасные для здоровья и жизни человека продовольственное сырье и пищевые продукты. ганических продуктов в России. Страны лидеры по производству и продаже органических продуктов: США, Германия, Франция, Китай, Канада, Великобритания, Италия, Швейцария, Швеция, Австрия. Большую роль в формировании мировых стандартов играет Международная федерация движения за органическое сельское хозяйство (IFOAM) - международная неправительственная организация, объединяющая свыше 700 активных организаций-участников в 100 странах мира. Дорожная карта развития российского сельского хозяйства Фуднет предполагает, что Россия к 2035 году должна занять лидирующие позиции на новых рынках продовольствия. На мировой рынке продовольствия Россия должна занять 5 - 15%. В органическом земледелии и животноводстве Россия имеет конкурентное преимущество, т.к. обладает 20% запасов пресной воды на всей планете, 58% мировых запасов чернозема и 40 млн гектаров сельскохозяйственных угодий, не получавших достаточно длительное время удобрений. Это позволит стать России одним из лидеров органического животноводства и растениеводства наряду с мировыми гигантами.