Василий Николаевич Приступа - д-р.с-х.наук, проф., почетный работник АПК России, почетный работник высшего профессионального образования России, профессор кафедры разведения сельскохозяйственных животных, частной зоотехнии и зоогигиены им. академика П.Е. Ладана
Ростовская область
Vasily N. Pristupa - Dr. of Agricultural Sciences, Prof., Honorary Worker of the AIC of Russia, Honorary Worker of Higher Professional Education of Russia, Professor of the Department of Farm Animal Breeding, Private Animal Science and Zoohygiene named after Academician P.E. Ladan
Rostov Region
Диана Сергеевна Торосян - канд.с-х. наук, соискатель
Ростовская область
Diana S. Torosyan - Candidate of Agricultural Sciences
Rostov Region
Константин Станиславович Савенков - канд. с-х. наук, доц., доцент кафедры ветеринарии
Санкт-Петербург
Konstantin St. Savenkov - Candidate of Agricultural Sciences, Ph.D. sciences, associate professor, associate professor of the veterinary science department
Saint-Petersburg State Agrarian University
Приведены результаты мясной продуктивности и конверсии питательных веществ и энергии кормов у бычков швицкой, симментальской, абердин-ангусской, казахской белоголовой и бельгийской голубой пород при дорщивании с 8 до 17-месячного возраста. Они за этот период в среднем из самокормушек потребили из корма 3235 кг сухого вещества, 261,5 кг белка и 25722 МДж обменной энергии и имели среднесуточный прирост на уровне 1328-1565 г с преимуществом на 145-237 г в сутки в пользу бельгийцев (Р>99). Они по предубойной живом весе 658 кг превосходили над сверстниками на 66-101 кг, по величине веса туши на 98-130 и по содержанию мякоти на 90-116 кг, но по массе сала сырца уступали на 8,7-10,6 кг. Первое место по массе и выходу внутреннего и сала туши, а второе - по выходу костей хрящей и сухожилий (17,9 %) и убойному выходу (61,86%) занимают абердин-ангусские бычки. У бельгийских отмечена самая высокая трансформация сухого вещества, белка и МДж обменной энергии корма на 1 кг абсолютного прироста, предубойной живой массы и мякоти туши. Бычки швицкой и казахской белоголовой пород трансформировали сухие части корма в предубойную живую массу на 6,2-17,9 %, а в мякотные части туши на 10,2-46,6 % ниже, чем сверстники лидерных групп. Аналогичная закономерность проявилась у них и при трансформации белка и обменной энергии корма в абсолютный прирост (5,8-18,0 %) и массу туши (10,5-42,4 %). Промежуточное положение по этим показателям занимают абердин-ангусские сверстники, у которых коэффициент конверсии сухого вещества корма на 1 кг мякоти туши составил 11,83 кг, что на 32,9 % больше, чем у бельгийской и на 10,5 % меньше, чем у швицких бычков. По конверсии белка абердин-ангусские бычки превосходили бельгийцев на 1 кг предубойной живой массы на 16,4, на 1 кг массы туши на 32,2 и по мякоти туши – 31,9 %. При этом они же уступали по этим показателям швицким бычкам соответственно – на 9,4; 1,4 и 9,5 %.
The results of meat productivity and conversion of nutrients and feed energy in bulls of the Schwyz, Simmental, Aberdeen Angus, Kazakh white-headed and Belgian blue breeds when aged from 8 to 17 months are presented. During this period, they consumed an average of 3235 kg of dry matter, 261.5 kg of protein and 25722 MJ of metabolic energy from the feed from self-feeders and had an average daily increase of 1328-1565 g with an advantage of 145-237 g per day in favor of the Belgians (P>99). In terms of pre-slaughter live weight of 658 kg, they exceeded their peers by 66-101 kg, in terms of carcass weight by 98-130 kg and in terms of pulp content by 90-116 kg, but in terms of raw fat weight, they were inferior by 8.7-10.6 kg. The first place in terms of weight and yield of internal and fat carcasses, and the second in terms of bone, cartilage and tendons (17.9%) and slaughter yield (61.86%) is occupied by Aberdeen Angus bulls. Belgian animals showed the highest transformation of dry matter, protein, and MJ of feed exchange energy per 1 kg of absolute gain, pre-slaughter live weight, and carcass pulp. Gobies of the Shvitskaya and Kazakh white-headed breeds transformed the dry parts of the feed into pre-slaughter live weight by 6.2-17.9%, and into the fleshy parts of the carcass by 10.2-46.6% lower than their peers of the breeding groups. They also showed a similar pattern in the transformation of protein and metabolic energy of the feed into an absolute increase (5.8-18.0%) and carcass weight (10.5-42.4%). An intermediate position in these indicators is occupied by Aberdeen-Angus peers, whose conversion rate of dry matter per 1 kg of carcass pulp was 11.83 kg, which is 32.9% more than that of Belgian and 10.5% less than that of Swiss gobies. In terms of protein conversion, Aberdeen Angus bulls outperformed Belgians by 16.4 per 1 kg of pre-slaughter live weight, 32.2 per 1 kg of carcass weight, and 31.9% in carcass pulp. At the same time, they were inferior in these indicators to the Swiss bulls, respectively - by 9.4, 1.4 and 9.5%.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.