Тамара Васильевна Калюжная - канд. ветеринар. наук, доц., доц. кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы
Санкт-Петербург
Tamara V. Kalyuzhnaya - Candidate of Veterinary Sciences, Docent, Associate Professor of the Department of Veterinary and Sanitary Expertise
St. Petersburg
В статье представлены результаты моделирования калибровочной зависимости содержания меламина в молоке от его концентрации в нем. В настоящее время лабораторный анализ молока для определения его физико-химических показателей с помощью инфракрасной спектрометрии регламентируется действующими нормативными документами, не предусматривающими определение меламина с помощью БИК-анализаторов, что затрудняет их применение на всех стадиях переработки молока для определения данного химического соединения, добавляемого с целью его фальсификации по белку.Цель исследования заключалась в разработке калибровочных зависимостей для выявления меламина в молочной матрице методом ближней инфракрасной спектрометрии.Исследования проводили поэтапно в учебно-исследовательском центре экспертизы пищевых продуктов и кормов для животных ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины» в 2024 году.В качестве материалов исследования использовали стандартный образец меламина, молоко без меламина.На первом этапе в пробы молока добавляли меламин в разных количествах и устанавливали его концентрацию методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, а на следующем этапе регистрировали ИК-спектры этих же проб молока, используя инфракрасный анализатор. На третьем этапе проводили статистический анализ зарегистрированных ИК-спектров и строили калибровочную модель меламина в молоке, используя метод Регрессии частично наименьших квадратов.В результате проведенных исследований была построена калибровочная модель зависимости количественного содержания меламина от его концентрации в молоке. Кроме того, анализируя рассчитанные критерии для построенной калибровочной зависимости установили, что она позволяет достоверно определять концентрацию меламина в молоке.
The article presents the results of modeling the calibration dependence of the melamine content in milk on its concentration in it. Currently, laboratory analysis of milk to determine its physico-chemical parameters using infrared spectrometry is regulated by current regulatory documents that do not provide for the determination of melamine using BIC analyzers, which makes it difficult for them to be used at all stages of milk processing to determine this chemical compound added for the purpose of protein adulteration.The aim of the study was to develop calibration dependencies for the detection of melamine in the milk matrix by near-infrared spectrometry.The research was conducted in stages at the Educational and Research Center for Food and Animal Feed Expertise of the St. Petersburg State University of Veterinary Medicine in 2024.A standard melamine sample, milk without melamine, was used as the study materials.At the first stage, melamine was added to milk samples in different amounts and its concentration was determined by high-performance liquid chromatography, and at the next stage, the IR spectra of the same milk samples were recorded using an infrared analyzer. At the third stage, a statistical analysis of the recorded IR spectra was performed and a calibration model of melamine in milk was constructed using the partial least squares regression method.As a result of the conducted research, a calibration model of the dependence of the quantitative content of melamine on its concentration in milk was constructed. In addition, analyzing the calculated criteria for the constructed calibration relationship, we found that it allows us to reliably determine the concentration of melamine in milk.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.