Новый хемилюминесцентный метод определения концентрации формальдегида в молоке на основе нанопористого оксида алюминия

Коровье молоко имеет слабый приятный запах, который трудно охарактеризовать; вкус приятный, слегка сладковато-солоноватый, который обусловлен химическим составом. Пахучие карбонильные соединения - одни из основных веществ, участвующих в формировании запаха, вкуса и аромата молока. Сила и характер запаха этих соединений зависят от их строения и концентрации. Причины наличия альдегидов в молоке могут быть различными, например: проявление активности карбоксилаз молока, которые катализируют реакцию декарбоксилирования многих кислот; использование кормов, обработанных формальдегидом; применение формалина (40%-ный раствора формальдегида) в качестве консерванта молока для его длительного хранения в естественных условиях. Поиск простых подходов к получению новых сорбентов как для сорбционного концентрирования микрокомпонентов, так и для хроматографического разделения по-прежнему остается актуальной задачей. Сорбенты на основе оксида алюминия могут стать альтернативой применяемым в настоящее время для разделения и концентрирования различных веществ органополимерным и кремнеземным сорбентам. Целью настоящей работы явилась разработка метода, позволяющего с высокой экспрессностью, точностью и воспроизводимостью оценивать содержание формальдегида в парах молока. Способ должен был быть простым в применении и не слишком дорогим. В статье обсуждается новый метод определения формальдегида в аромате молока. Сущность метода заключается в том, что определение проводят с использованием наноструктурированной пленки оксида алюминия с гексагональной структурой размером 7'30 мм в качестве сорбента формальдегида из газовой среды по ослаблению люминолзависимой хемилюминесценции в системе генерации гидроксильных радикалов в присутствии формальдегида, сорбированного на пленке. Определены условия синтеза пленки нанопористого оксида алюминия. Предлагаемый способ определения содержания формальдегида в аромате молока характеризуется простотой подготовки образцов к исследованию, высокой воспроизводимостью и относительно высокой скоростью полного анализа

формальдегид, молоко, нанопористый оксид алюминия, сорбция, хемилюминес-ценция, formaldehyde, milk, nanoporous aluminum oxide, sorption, chemiluminescence

1. Кубышев, С.С. Сорбент на основе оксида алюминия, модифицированного пирокатехиновым фиолетовым / С.С. Кубышев, Т.И. Тихоморова, Д.О. Варламова // Вестник Московского университета. Серия 2. Химия. - 2009. - Т. 50. - №2. - С. 104-108.

2. Штерн, Ю.И. Технологии получения и исследования пористых оксидных пленок на сплавах алюминия / Ю.И. Штерн // Журнал прикладной химии, 2008. - Т. 81. № 4. - С. 546-550.

3. Bendall, Justin G. Aroma Compounds of Fresh Milk from New Zealand Cows Fed Different Diets, J. Agric. Food Chem.,Vol. 49, No. 10, 2001, p.4825 - 4832.

4. Kataoka, H., Lord, H.L. & Pawliszyn, J. Applications of solid - phase microextraction in food analysis. J. Chromatogr, 2000. A 880, 35-62.

5. Risticevic, S., Lord, H., Gуrecki, T., Arthur, C. L., Pawliszyn, J. Protocol for solid - phase microextraction method development, Nature protocols, 2010 VOL.5 NO.1, 122 - 139.