Современная нормативно-правовая база обеспечения качества и безопасности меда и продуктов пчеловодства в Российской Федерации: анализ и перспективы унификации

В статье проведен комплексный анализ действующей в Российской Федерации нормативно-правовой базы, регламентирующей качество и безопасность меда и продуктов пчеловодства. Исследована многоуровневая структура регулирования, включающая технические регламенты Таможенного союза (ЕАЭС), межгосударственные и национальные стандарты (ГОСТы), санитарно-эпидемиологические правила и законодательство в сфере защиты прав потребителей. Выявлены ключевые проблемы системы, такие как устаревшие методы контроля в некоторых ГОСТах, сложности в идентификации меда и его фальсификатов, особенно в части установления ботанического и географического происхождения. Особое внимание уделено сравнительному анализу требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и межгосударственного стандарта ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия». На основе проведенного анализа сформулированы предложения по совершенствованию нормативной базы, включая необходимость разработки профильного технического регламента ЕАЭС непосредственно на мед и продукты пчеловодства, актуализацию методов испытаний с внедрением современных инструментальных методик (ВЭЖХ, ГХ-МС, изотопный анализ), а также усиление мер административной ответственности за фальсификацию. Это позволит создать стабильные, понятные правила для добросовестных участников рынка, обеспечить эффективную защиту прав потребителей на качественный и безопасный продукт, а также укрепить конкурентные позиции российского пчеловодства как на внутреннем, так и на международном рынках.

1. Резниченко И.Ю., Любимов А.С. Виды фальсификации меда и меры предупреждения мошенничества. Пчеловодство. 2025; 2: 46-48.

2. Гумеров И.Р. Оценка качества и подлинности меда, проблема фальсификации. Биологические препараты и приемы биологизации в современном земледелии: Сб. науч. тр. по материалам II Международной научно-практической конференции. Казань: Казанский государственный аграрный университет. 2024: 54-60.

3. Леготкина Г.И., Брандорф А.З. Мед натуральный: контроль качества, фальсификация. Пчеловодство. 2024; 6: 38-42.

4. Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Свиридов Д.А., Ганин М.Ю. Индивидуальный комплексный подход к идентификации меда с использованием инструментальных методов анализа и статистической обработки результатов. Пищевые системы. 2023;6(2):211-223. doi 10.21323/2618-9771-2023-6-2-211-223.

5. Калюжная Т.В., Воронцова В.В., Карпова Я.С. Экспертиза меда по показателям качества. Инновационное развитие. 2017; 12(17):231-232.

6. Калюжная Т.В., Карпова Я.С. Оценка качества меда. Знания молодых для развития ветеринарной медицины и АПК страны: материалы международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. СПб.: СПбГАВМ. 2018: 94-95.

7. Kalyuzhnaya T.V., Karpova Y.S., Vorontsova V.V. Veterinary-sanitary examination honey. Advances of science: Proceedings of articles the IV International scientific conference. Karlovy Vary - Moscow: Международный центр научно-исследовательских проектов. 2018: 118-121

8. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочная правовая система. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124768/00dd811677fbe1241874d9e9aab09a2506b2424d/ (дата обращения: 12.01.2026).

9. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочная правовая система. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124614/6ab20e093bf33afdae0c68aa39dfe35a7958b065/ (дата обращения: 12.01.2026).

10. Федеральный закон от 02.01.2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочная правовая система. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_25584/ (дата обращения: 12.01.2026).

11. Федеральный закон от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочная правовая система. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ (дата обращения: 12.01.2026).

12. Федеральный закон от 28.12.2009 № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочная правовая система. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_95629/ (дата обращения: 12.01.2026).

13. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочная правовая система. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_375839/fa69e15a74de57cbe09d347462434c11fcfeeaca/ (дата обращения: 12.01.2026).

14. ГОСТ 19792 - 2017. "Мед натуральный. Технические условия". [Электронный ресурс] // Электронный фонд нормативно-технической и нормативно-правовой информации Консорциума «Кодекс». URL: https://docs.cntd.ru/document/1200157439?ysclid=mk30jap2yb742555301 (дата обращения: 12.01.2026).

15. ГОСТ 31766 - 2022. "Меды монофлорные. Технические условия".[Электронный ресурс] // Электронный фонд нормативно-технической и нормативно-правовой информации Консорциума «Кодекс».. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200193713?ysclid=mk30oig4oa126197213 (дата обращения: 12.01.2026).

16. Исматова Н.Р., Бободжонов Н.К., Ходжакулова Н.Д., и др. Современные тенденции и достижения в области исследования подлинности меда. Universum: химия и биология. 2025; 10-1(136):32-38. doi 10.32743/UniChem.2025.136.10.20909.

17. Зайцева В.Ю., Михалева Т.И. Совершенствование лабораторных методов исследования меда по показателям качества и безопасности. Обеспечение качества и безопасности пищевой продукции и защита здоровья животных: Материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции. Курск: Курский ГАУ. 2025: 42-47.

18. Долгов В.А., Лавина С.А., Семенова Е.А., и др. Метод биологической оценки меда как альтернативный критерий его качества и безопасности. Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». 2017; 3(23):30-34.

19. Свиридов Д.А., Ганин М.Ю., Шилкин А.А., Ильин А.А. Особенности элементного профиля меда различного ботанического происхождения. Пищевая промышленность. 2024; 10:77-80. doi 10.52653/PPI.2024.10.10.015.

20. Стрельбицкая О.В. Оценка качества меда с применением лабораторных технологий. Сборник статей по материалам ежегодной научно-практической конференции преподавателей по итогам НИР за 2024 год. Краснодар: КубГАУ. 2025: 330-331.

21. Грибановская Е.В., Аношкина О.В. Разработка методики определения формы и размера кристаллов сахара в меде. Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2024; 16 ( 4):5-11. doi 10.36508/RSATU.2024.61.68.002.

22. Puścion-Jakubik A., Borawska M.H., Socha K. Modern Methods for Assessing the Quality of Bee Honey and Botanical Origin Identification. Foods. 2020; 9 (8):1028. doi: 10.3390/foods9081028.

23. Schievano E., Piana L., Tessari M. Automatic NMR-based protocol for assessment of honey authenticity. Food Chemistry. 2023; 420.

24. Xiao-Hua Zhang, Hui-Wen Gu, Ren-Jun Liu, Xiang-Dong Qing, Jin-Fang Nie. A comprehensive review of the current trends and recent advancements on the authenticity of honey. Food Chemistry: X. 2023; 19. doi: 10.1016/j.fochx.2023.100850

25. Żak N., Wilczyńska A. The Importance of Testing the Quality and Authenticity of Food Products: The Example of Honey. Foods. 2023; 12 (17): 3210. doi: 10.3390/foods12173210

26. Федерального закона от 26.07.2019 № 230-ФЗ «О внесении изменений в часть четвертую Гражданского кодекса Российской Федерации и статьи 1 и 23.1 Федерального закона «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» [Электронный ресурс] // Консультант Плюс: справочная правовая система. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_330028/ (дата обращения: 12.01.2026).